Il senso del gusto - Anatomia, fisiologia e sviluppo dalla nascita alla terza età #893244

Il gusto, direttore d'orchestra, è il primo linguaggio che impariamo: infatti, "pappa" viene subito dopo "mamma".
Il Sapore, l'orchestra, è ricordo, desiderio, piacere. È la via più diretta al cuore e al cervello.

In questo libro sorprendente e appassionato, Marco Bandera, laureato in Scienze Enogastronomiche, ci accompagna in un viaggio affascinante nel mondo del gusto, svelando i segreti di un senso tanto quotidiano quanto misterioso.
Dalla struttura profonda della lingua alla danza invisibile dei recettori gustativi, dalle prime pappe dell’infanzia ai cambiamenti sensoriali della vecchiaia, ogni pagina ci racconta come il gusto plasmi chi siamo, cosa scegliamo di mangiare, e cosa ricordiamo.
Con uno stile che intreccia scienza, cultura e suggestione, l’autore esplora le nuove scoperte sul gusto del grasso e delle proteine, il ruolo dell’intelligenza artificiale nella ricerca sensoriale, le influenze genetiche e culturali sulle preferenze alimentari. E ci mostra come, dietro ogni sapore, si nasconda un mondo fatto di emozioni, memorie e identità.

Un libro per chi ama il cibo, la scienza, la vita. Un invito a riscoprire il gusto non solo come senso, ma come esperienza totale, capace di raccontare la storia più autentica: la nostra.