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Stoccafisso e Baccalà nella tradizione gastronomica italiana #62721

di Biagio Adile

Yorick Editore

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Il libro fondamentale per conoscere e imparare a cucinare il baccalà, l'alimento principe della cucina tradizionale. Questo libro tratta del merluzzo e della sue due anime gastronomiche di stoccafisso (disseccato ai climi secchi del nord) e di baccalà (custodito sotto sale dall'intraprendenza basca). Tra storia, miti e leggende narra anche del fecondo incontro tra questo prezioso alimento e la straordinaria creatività della cucina italiana. Contiene 90 ricette regionali.
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Altre informazioni:

ISBN:
9788896351307
Formato:
ebook
Editore:
Yorick Editore
Anno di pubblicazione:
2015
Dimensione:
1.22 MB
Lingua:
Italiano
Autori:
Biagio Adile
Protezione:
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