Pâtisserie sans gluten #995505

Le gluten est un réseau protéique doté d'une fonction précise, et cette fonction se reconstruit par d'autres voies : des mélanges de farines aux propriétés complémentaires et des agents structurants spécifiques font le travail qu'il faisait.Six chapitres, de la compréhension du gluten aux bases et aux pâtes, des levés sucrés aux gâteaux de four et à étages, de la biscuiterie aux glaces et aux desserts froids. Doublement libre : sans gluten et entièrement végétal, avec le même rendu à table.