Nicht-Käse Veg - Terra Vegan Reihe von Nemo - Band 4 - Hausgemachte pflanzliche Käse #927106

Was wäre, wenn wir aufhören würden, nach Alternativen zu suchen, und stattdessen anfangen würden, das nächste Kapitel der Gastronomie zu schreiben?

In diesem vierten Band der „Terra Vegan“-Reihe führt Nemo uns weit weg von den industriellen Ersatzprodukten des Supermarktregals. Es ist eine Einladung an alle, die in der Küche nicht nur Nahrung, sondern Schöpfung suchen. Hier wird Geduld zur wichtigsten Zutat: Mit Rejuvelac, Wasserkefir und der Kunst der Fermentation verwandeln sich einfache Ölsaaten und heimische Lupinen in charakterstarke „Nicht-Käse“-Spezialitäten, die eine ganz eigene Würde besitzen.
Ob zarte Frischkäse-Variationen oder lang gereifte, aromatische Formen mit Edelschimmel – dieses Buch lehrt uns, dass Verzicht kein Teil der Gleichung ist. Es ist ein technisches und zugleich visionäres Werk für alle, die das Handwerk der Langsamkeit neu entdecken und ihren Gaumen auf eine Reise schicken wollen, die erst dort beginnt, wo die Milch aufhört.
Echter Geschmack braucht keinen Kompromiss, er braucht nur Zeit, Hingabe und den Mut, die Erde neu zu interpretieren.