Nicht-Käse Veg - Terra Vegan Reihe von Nemo - Band 4 - DEU - Hausgemachte pflanzlicher Käse #927106

Nicht-Käse Veg ist eine Reise in den faszinierendsten Bereich der pflanzlichen Küche: den der Fermentierung und natürlichen Reifung. In diesem Band erkundet Nemo die Kunst, Ölsaaten, Hülsenfrüchte und Fermente in komplexe Zubereitungen zu verwandeln, die reich an Aromen, Texturen und Geschmacksrichtungen sind, die nichts imitieren, sondern eine neue, authentische und nachhaltige gastronomische Sprache schaffen.
Das Buch ist das Ergebnis jahrelanger Experimente und Forschungen, um zu zeigen, wie sich die Küche weiterentwickeln kann, ohne auf Geschmack und Genuss zu verzichten. Es handelt sich nicht um Kopien traditioneller Käsesorten, sondern um „Nicht-Käse“: pflanzliche Spezialitäten mit eigener Identität, die aus einfachen Zutaten und durch natürliche Fermentations-, Trocknungs- und Reifungsprozesse hergestellt werden. Jedes Rezept wird zu einem kleinen Experiment, bei dem es um das Gleichgewicht zwischen Technik und Intuition, zwischen Wissenschaft und Sensibilität geht.
Die ersten Abschnitte führen den Leser in die Grundprinzipien ein: Fermente, Starter, Ausrüstung, Sicherheit, Zeiten und Temperaturen. Dann geht es weiter mit frischen und schnell fermentierten Produkten, ideal für diejenigen, die sich zum ersten Mal mit der Welt der Fermente beschäftigen. Es folgen gereifte und komplexe Produkte, bei denen Geduld und Präzision Cashewnüsse, Lupinen oder Mandeln in Produkte verwandeln, die durch ihre Tiefe und ihren Charakter überraschen.
Der Ton ist klar und mitreißend, immer getreu der Philosophie der Reihe Terra Vegan by Nemo: Ethik, Kreativität und Wissen zu verbinden. Jede Zubereitung wird von praktischen Erklärungen, technischen Infokästen und Varianten begleitet, um zu lernen, wie man zu Hause unverfälschte, leichte und geschmacksintensive Lebensmittel herstellt. Die Eigenproduktion wird zu einem Akt der Freiheit, zu einer Möglichkeit, Abfall zu reduzieren, die Umwelt zu respektieren und die Langsamkeit als Wert wiederzuentdecken.
Nicht-Käse Veg ist nicht nur ein Kochbuch: Es ist ein Manifest des Bewusstseins. Es zeigt, dass die pflanzliche Küche gleichzeitig streng, poetisch und modern sein kann. Es ist ein Buch für diejenigen, die gerne experimentieren, die nach neuen Geschmacksrichtungen suchen und die glauben, dass die Zukunft der Ernährung von Wissen und Respekt für die Erde abhängt.
Band für Band baut die Reihe Terra Vegan by Nemo eine Bibliothek der pflanzlichen Küche auf, die Italien mit neuen Augen betrachtet. Dieses vierte Kapitel ist vielleicht das technischste und visionärste, denn es zeigt, wie Fermentierung zur Kunst werden kann und wie das Kochen wieder zu einem Akt der Schöpfung werden kann.