Marche - Abruzzo - Molise - Bevendo, mangiando e navigando sotto costa #36545

La cucina delle Marche, grazie alla particolare conformazione del territorio dominato
dai monti e affacciato sul mare, è una cucina molto varia di prodotti tipici della
regione, con pietanze dai sapori forti e decisi. E' ricca di piatti gustosi e saporiti, una
cucina con caratteristiche campagnole di ingredienti semplici e genuini, provenienti
dall’entroterra e marittimi provenienti dal litorale dove l’ingrediente principale è il
pesce. Vanta ancora oggi una varietà di ricette che provengono da un’antica
tradizione gastronomica: piatti a base di crostacei, pesce azzurro e frutti di mare,
tipici della celebre riviera del Conero.
Le ricette tradizionali della regione Marche sono spesso frutto dell’incontro tra le
tradizioni gastronomiche di diverse regioni italiane: quella umbra, laziale, abruzzese
e romagnola.
Gli alimenti simbolo della cucina marchigiana sono: le famose olive all'ascolana,
grosse olive ripiene e saporite; il famoso brodetto, di cui esistono diverse versioni: le
più diffuse sono quella anconetana, a base di tredici qualità di pesce diverso e quella
di Porto Recanati, in cui il pesce viene cotto in uno speciale sugo a base di zafferano;
la straordinaria porchetta marchigiana; il "salame lardellato" e il "ciavuscolo" che si
consuma fresco spalmato sul pane.