I formaggi d'Italia - Un viaggio tra regioni, itinerari e caratteristiche del territorio #1005779

Poche cose raccontano l'Italia quanto i suoi formaggi. Bastano pochi chilometri, a volte anche meno, per passare da una tradizione casearia a un'altra completamente diversa: cambia il latte, cambia l'erba dei pascoli, cambia la tecnica tramandata di generazione in generazione, e con essa cambia il sapore stesso di un prodotto che, in fondo, nasce sempre dagli stessi tre ingredienti — latte, caglio, sale.
Questo libro nasce dal desiderio di raccontare questa straordinaria varietà non come un semplice elenco di prodotti, ma come un vero e proprio viaggio: attraverso la storia della caseificazione italiana, le tecniche di lavorazione, le caratteristiche di ogni regione, fino a veri e propri itinerari da percorrere, tappa dopo tappa, per chi desidera conoscere i formaggi italiani non solo a tavola, ma nei luoghi stessi in cui nascono.
Troverete schede dedicate a tutte le venti regioni italiane, con i formaggi più rappresentativi e un piccolo itinerario di visita; itinerari tematici più ampi, pensati per chi vuole organizzare un viaggio enogastronomico strutturato; consigli pratici su acquisto, conservazione e abbinamenti; e infine un capitolo di storie, per raccontare anche il lato umano di un mestiere che, in Italia, resta ancora oggi profondamente legato al territorio e alle persone che lo custodiscono.
"Un formaggio, prima di essere un sapore, è sempre il racconto di un luogo."
Buona lettura, e buon viaggio.