Coûts, rendements et prix #995510

Beaucoup de producteurs artisanaux perdent de l'argent sans le savoir, parce qu'ils ne comptabilisent pas leur propre travail comme un coût : les recettes couvrent les matières premières et les certifications, et le bilan paraît positif.Six chapitres : les coûts dans la production artisanale, le rendement et son calcul sur la fermentation et l'affinage, le coût unitaire, la fixation du prix de vente, le seuil de rentabilité, la gestion financière de base. Avec les tableaux opérationnels à utiliser directement.