Weder Fleisch noch Fisch - Terra Vegan Reihe von Nemo - Band– Band 5 - DEU - Innovative Grundlagen für die Zubereitung pflanzlicher Gerichte #927122

Weder Fleisch noch Fisch  ist das Handbuch für vegane Selbstversorgung, das die italienische Küche revolutioniert. Es ist kein Kochbuch wie jedes andere, sondern ein wahrer Workshop für kulinarische Freiheit. Nemo, Autor der Reihe Terra Vegan, schlägt einen völlig neuen Ansatz für die pflanzliche Küche vor: kein Tofu, kein Seitan, keine industriellen Produkte, sondern originelle GRUNDLAGEN, die von Grund auf neu entwickelt wurden, um Fleisch und Fisch auf natürliche, ethische und schmackhafte Weise zu ersetzen.
Der Titel ist keine Verneinung, sondern ein Versprechen: das Versprechen einer Küche, die nicht imitiert, sondern erfindet. Mit leicht zugänglichen Techniken und einfachen Zutaten lernt der Leser, neue Rohstoffe aus Hülsenfrüchten, Mehl, Algen und Gewürzen herzustellen. Jede BASIS ist ein kleines Meisterwerk der Ausgewogenheit zwischen Konsistenz, Geschmack und Vielseitigkeit, das dazu gedacht ist, traditionelle Gerichte mit überraschenden Ergebnissen nachzukochen.
Das Buch erklärt, wie man zu Hause fleisch- und fischfreie BASEN herstellt, die zu Braten, Eintöpfen, Filets, Schnitzeln, Soßen, Grillgerichten oder Meeresfrüchtegerichten in einer vollständig pflanzlichen Version verarbeitet werden können. Es handelt sich nicht um künstliche Ersatzprodukte, sondern um lebendige, selbst hergestellte Lebensmittel, die für diejenigen gedacht sind, die wieder bewusst kochen, Abfall reduzieren und ihre Abhängigkeit von der Lebensmittelindustrie verringern möchten.
Jeder Abschnitt ist wie ein Parcours aufgebaut: Theorie, Rezepte, Konservierung, Kochtechniken und Tipps für die Zubereitung von Alltags- oder Festtagsgerichten. Mit klarem und leidenschaftlichem Ton begleitet Nemo den Leser Schritt für Schritt und erklärt, wie man realistische Konsistenzen, ausgewogene Aromen und Gerichte erzielt, die den traditionellen Versionen in nichts nachstehen.
Weder Fleisch noch Fisch  ist auch eine kulturelle Einladung: die Erinnerung an die italienische Küche wiederzugewinnen und sie der Erde zurückzugeben, indem jede Geste zu einem Akt des Respekts und der Freiheit wird. Die beschriebenen GRUNDLAGEN sind kein fertiges Produkt, sondern eine Idee, die dem Koch Autonomie zurückgibt. Kneten, kochen, reifen lassen, konservieren: Jede Phase wird zu Wissen.
Mit über 250 Seiten mit technischen Erklärungen, praktischen Beispielen und Anwendungsrezepten lehrt das Buch, dass die pflanzliche Küche vollwertig, nahrhaft und befriedigend sein kann. Man muss nicht auf die Aromen der Tradition verzichten, sondern sie mit Intelligenz und Liebe neu interpretieren.
Weder Fleisch noch Fisch  ist eine Brücke zwischen Vergangenheit und Zukunft: zwischen der Erinnerung an die Familienküche und der Notwendigkeit einer ethischeren und nachhaltigeren Welt. Es ist das Buch für alle, die frei, handwerklich und bewusst kochen lernen wollen, ohne Fleisch, ohne Fisch, aber mit dem ganzen Geschmack des Lebens.