¿ Que sait-on du régime méditerranén ? #722956

Dans le bassin méditerranéen, l'alimentation est plus qu'un simple véhicule de nutriments. Avec les plus représentatifs -blé, vigne et olive-, les pays baignés par cette mer ont développé un vaste livre de recettes d'ingrédients communs, bien qu'identifiés avec des noms, des textures et des saveurs très différents et particuliers. Un régime basé sur le régime méditerranéen, avec de l'huile d'olive et des noix, protège le cœur et contribue à augmenter l'espérance de vie. Lerégimes cétogènes, riches en matières grasses et pauvres en sucres, doivent être suivis sous surveillance médicale et nutritionnelle stricte et pendant une durée limitée car ils peuvent avoir des effets secondaires, tels que constipation ou douleurs abdominales. La communauté médicale et nutritionnelle est parvenue à un consensus sur les bienfaits du régime méditerranéen traditionnel. Ce consensus révèle qu'il contribue à réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le cancer, l'obésité et le diabète, qui affectent des secteurs importants des sociétés développées.Le régime méditerranéen comprend un ensemble de connaissances, de savoir-faire pratiques, de rituels, de traditions et de symboles liés aux cultures et récoltes agricoles, à la pêche et à l'élevage, ainsi qu'à la manière de conserver, de transformer, de cuisiner, de partager et de consommer les aliments. L'acte de manger ensemble est l'un des fondements de l'identité et de la continuité culturelle des communautés du bassin méditerranéen. C'est un moment d'échange social et de communication, mais aussi d'affirmation et de renouvellement des liens qui font l'identité de la famille, du groupe ou de la communauté. Cet élément du patrimoine culturel immatériel met en lumière les valeurs d'hospitalité, de bon voisinage, de dialogue interculturel et de créativité, ainsi qu'un mode de vie guidé par le respect de la diversité. En outre, il joue un rôle essentiel en tant que facteur de cohésion sociale dans les espaces culturels, les festivités et les célébrations, rassemblant des personnes de tous âges, conditions et classes sociales. Il couvre également des domaines tels que l'artisanat et la fabrication de récipients pour le transport, la conservation et la consommation des aliments, tels que les assiettes et les verres en céramique. Les femmes jouent un rôle fondamental dans la transmission des savoir-faire et des connaissances liés au régime méditerranéen, en sauvegardant les techniques culinaires, en respectant les rythmes saisonniers, en observant les fêtes du calendrier et en transmettant les valeurs de cet élément du patrimoine culturel aux nouvelles générations.