Ni viande ni poisson - Collection - Terra Vegan par Nemo - Vol. 5 – rev. 2 - Des bases innovantes pour créer des plats à base de légumes #933506

Ni viande ni poisson est le manuel de l'autoproduction végétalienne qui révolutionne la cuisine italienne. Ce n'est pas un livre de recettes comme les autres, mais un véritable laboratoire de liberté culinaire. Nemo, auteur de la série Terra Vegan, propose une approche totalement nouvelle de la cuisine végétale : pas de tofu, pas de seitan, pas de produits industriels, mais des BASES originales, créées à partir de zéro pour remplacer la viande et le poisson de manière naturelle, éthique et savoureuse.
Le titre n'est pas une négation, mais une promesse : la promesse d'une cuisine qui n'imite pas, mais invente. Grâce à des techniques accessibles et des ingrédients simples, le lecteur apprend à créer de nouvelles matières premières à partir de légumineuses, de farines, d'algues et d'épices. Chaque BASE est un petit chef-d'œuvre d'équilibre entre texture, saveur et polyvalence, conçu pour recréer des plats traditionnels avec des résultats surprenants.
Le livre explique comment réaliser chez soi les BASES sans viande et sans poisson, conçues pour devenir des rôtis, des ragoûts, des filets, des escalopes, des sauces, des grillades ou des plats de fruits de mer en version entièrement végétale. Il ne s'agit pas de substituts artificiels, mais d'aliments vivants, autoproduits, conçus pour ceux qui veulent revenir à une cuisine consciente, en réduisant le gaspillage et la dépendance à l'industrie alimentaire.
Chaque section est construite comme un parcours : théorie, recettes, conservation, techniques de cuisson et suggestions pour créer des plats quotidiens ou de fête. Avec un ton clair et passionné, Nemo accompagne le lecteur pas à pas, expliquant comment obtenir des textures réalistes, des saveurs équilibrées et des plats qui n'ont rien à envier aux versions traditionnelles.
Ni viande ni poisson est également une invitation culturelle : retrouver la mémoire de la cuisine italienne et la rendre à la Terre, en transformant chaque geste en un acte de respect et de liberté. Les BASES décrites ne sont pas un produit fini, mais une idée qui redonne de l'autonomie à ceux qui cuisinent. Pétrir, cuire, affiner, conserver : chaque étape devient une connaissance.
Avec plus de 250 pages d'explications techniques, d'exemples pratiques et de recettes, le livre enseigne que la cuisine végétale peut être complète, nutritive et satisfaisante . Il n'est pas nécessaire de renoncer aux saveurs de la tradition, mais de les réinterpréter avec intelligence et amour.
Ni viande ni poisson est un pont entre le passé et l'avenir : entre la mémoire des cuisines familiales et la nécessité d'un monde plus éthique et durable. C'est le livre de ceux qui veulent apprendre à cuisiner de manière libre, artisanale et consciente, sans viande, sans poisson, mais avec tout le goût de la vie.