Ni carne ni pescado - Colección Terra Vegan por Nemo - Volumen 5 - Bases innovadoras para crear platos de origen vegetal. #927854

Ni carne ni pescado es el manual de autoproducción vegana que revoluciona la cocina italiana. No es un libro de recetas como los demás, sino un auténtico laboratorio de libertad culinaria. Nemo, autor de la colección Terra Vegan, propone un enfoque completamente nuevo de la cocina vegetal: nada de tofu, nada de seitán, nada de productos industriales, sino BASES originales, creadas desde cero para sustituir la carne y el pescado de forma natural, ética y sabrosa.
El título no es una negación, sino una promesa: la promesa de una cocina que no imita, sino que inventa. A través de técnicas accesibles e ingredientes sencillos, el lector aprende a crear nuevas materias primas a partir de legumbres, harinas, algas y especias. Cada BASE es una pequeña obra maestra de equilibrio entre textura, sabor y versatilidad, pensada para recrear platos tradicionales con resultados sorprendentes.
El libro explica cómo preparar en casa las BASES sin carne y sin pescado, estructuradas para convertirse en asados, guisos, filetes, escalopes, salsas, parrilladas o platos de mar en versión completamente vegetal. No se trata de sustitutos artificiales, sino de alimentos vivos, autoproducidos, pensados para quienes quieren volver a cocinar con conciencia, reduciendo el desperdicio y la dependencia de la industria alimentaria.
Cada sección está construida como un recorrido: teoría, recetas, conservación, técnicas de cocción y sugerencias para crear platos cotidianos o festivos. Con un tono claro y apasionado, Nemo acompaña al lector paso a paso, explicando cómo obtener texturas realistas, sabores equilibrados y platos que no tienen nada que envidiar a las versiones tradicionales.
Ni carne ni pescado es también una invitación cultural: recuperar la memoria de la cocina italiana y devolverla a la Tierra, transformando cada gesto en un acto de respeto y libertad. Las BASES descritas no son un producto acabado, sino una idea que devuelve la autonomía a quien cocina. Amasar, cocinar, curar, conservar: cada fase se convierte en conocimiento.
Con más de 250 páginas de explicaciones técnicas, ejemplos prácticos y recetas aplicativas, el volumen enseña que la cocina vegetal puede ser e, completa, nutritiva y satisfactoria. No hay que renunciar a los sabores de la tradición, sino reinterpretarlos con inteligencia y amor.
Ni carne ni pescado es un puente entre el pasado y el futuro: entre la memoria de las cocinas familiares y la necesidad de un mundo más ético y sostenible. Es el libro para quienes quieren aprender a cocinar de forma libre, artesanal y consciente, sin carne, sin pescado, pero con todo el sabor de la vida.