Geen vleeswaren veg: Terra Vegan - serie van Nemo - Deel 3 - Zelfgemaakte plantaardige vleeswaren #927521

Ontdekken dat traditie kan evolueren is de kern van Geen vegetarische vleeswaren, het derde deel van de reeks Terra Vegan by Nemo.
Een boek dat de meest iconische Italiaanse smaken – ham, salami, pancetta, mortadella, bresaola en speck – herinterpreteert in een volledig plantaardige, natuurlijke en duurzame taal.
In dit boek leidt Nemo de lezer stap voor stap door de kunst van het zelf maken, met gedetailleerde recepten, toegankelijke technieken en creatieve oplossingen om verrassende resultaten te bereiken met eenvoudige en pure ingrediënten. Elk recept is het resultaat van zorgvuldig onderzoek naar textuur, aroma's en bereidingswijzen, om op een ethische en plantaardige manier alles te recreëren wat onmisbaar leek in de Italiaanse gastronomische traditie.
Van Prosciutto Cotto Felice alla Sbriciolona Veg, van Ventricina alla 'Nduja vegetale tot Salami Affumicati en Lardo Veg, elk recept is een kleine revolutie van kennis, vrijheid en passie. Geen ingrediënten van dierlijke oorsprong, geen concessies aan de smaak: alleen evenwicht, authenticiteit en respect voor de aarde.
Het boek begint met een duidelijke en volledige inleiding over de technische basisprincipes van zelfproductie – natuurlijke verdikkingsmiddelen, stomen, roken met vloeibare rook, aroma's en kruiden – en biedt zo de basis om zelf 'niet-vleeswaren' te maken met een realistische structuur, geur en kleur, maar dan 100 % plantaardig.
Geen vegetarische vleeswaren is niet zomaar een receptenboek: het is een handleiding voor culinaire vrijheid, een uitnodiging om te experimenteren, verspilling tegen te gaan en het plezier van 'zelfgemaakt' te herontdekken.
Technische precisie wordt gecombineerd met een verhalende toon, waardoor elk recept een verhaal wordt over ethisch en bewust koken.
Het boek is gemaakt volgens het Terra Vegan-redactieprotocol en heeft een praktisch A5-formaat, ideaal om in de keuken te raadplegen, met genummerde recepten, bewaarnotities en variaties om aan elk seizoen en elke persoonlijke smaak aan te passen.
Perfect voor wie voor plantaardig koken heeft gekozen, voor wie de consumptie van industriële producten wil verminderen, of voor wie gewoon graag experimenteert met nieuwsgierigheid en respect.
Met Geen vegetarische vleeswaren ontmoet de Italiaanse traditie ethische innovatie: koken wordt een daad van liefde voor het leven, de natuur en de vrijheid om te kiezen wat je op tafel zet.