Fermentierte Getränke und Lebensmittel - Terra Vegan Reihe von Nemo - Band 9 - DEU - Kombucha, Wasserkefir, Kefir aus pflanzlichen Getränken, Kimchi, Sauerkraut und vieles mehr #927215

Fermentierte Getränke und Lebensmittel ist eine Reise ins Herz der lebendigen Küche, wo Zeit zur Zutat wird und Materie sich in etwas Neues, Tiefgründiges und Überraschendes verwandelt. In diesem Band begleitet Nemo den Leser auf einer Entdeckungsreise zu den natürlichen Prozessen, die Lebensmittel bekömmlicher, aromatischer und nahrhafter machen und der alten Kunst des Fermentierens ihre Würde und Einfachheit zurückgeben.
Das Buch führt klar in die Prinzipien der natürlichen Fermentierung und die dahinterstehende Philosophie ein: beobachten, zuhören, verstehen. Fermentieren ist keine Modeerscheinung, sondern eine universelle Sprache, die Tradition und Wissenschaft, Intuition und Wissen verbindet. Jede Zubereitung wird zu einem kleinen Heimlabor, in dem unsichtbares Leben still arbeitet und Hülsenfrüchte, Obst, Gemüse und Getreide in lebendige, energiereiche Lebensmittel verwandelt.
Die Rezepte reichen von flüssigen Fermenten wie Kombucha, Wasserkefir und Ingwerbier bis hin zu festen Fermenten wie Sauerkraut, Kimchi, gemischtem Gemüse, natürlichen Saucen und lebenden Würzmitteln. Alles wird auf einfache Weise erklärt, mit gängigen Werkzeugen und überall erhältlichen Zutaten. Jeder Abschnitt enthält technische Hinweise, Reifezeiten, praktische Tipps und Anweisungen zum Erkennen der richtigen Aromen und Konsistenzen.
Nemo gibt der Fermentierung ihre authentischste Funktion zurück: die Brücke zwischen Natur und Kultur. Es geht nicht darum, industrielle Modelle nachzuahmen, sondern eine alte Methode wiederzuentdecken, die von Selbstständigkeit, Geduld und Respekt für das mikroskopische Leben spricht, das uns jeden Tag ernährt. So wird die Fermentierung von Pflanzen zu einem Akt der Freiheit, zu einer Möglichkeit, Abfall zu reduzieren und das Gleichgewicht in der täglichen Küche wiederherzustellen.
Der Ton ist erzählerisch und poetisch, aber immer präzise: Jedes Rezept wird als Sinneserlebnis beschrieben, als Dialog zwischen Händen, Zeit und lebender Materie. Bevande e Cibi Fermentati lehrt uns, dass Lebensmittel ein Verbündeter des Wohlbefindens und der Umwelt sein können, wenn wir lernen, ihre Energie und ihre Stimme zu verstehen.
Dieses Buch ist ein praktischer und inspirierender Leitfaden für alle, die zu Hause lebendige, ethische und nachhaltige Lebensmittel herstellen möchten. Jede Fermentierung erzählt die Geschichte einer Welt, die atmet, wächst und sich erneuert, und erinnert uns daran, dass Kochen seit jeher eine Lebensform ist.