Ani mięso, ani ryba - serię Terra Vegan wydawnictwa Nemo -Tom 5 - Innowacyjne podstawy tworzenia potraw roślinnych #929393

Ani mięso, ani ryba to podręcznik wegańskiej samowystarczalności, który rewolucjonizuje włoską kuchnię. Nie jest to zwykła książka kucharska, ale prawdziwa pracownia kulinarnej swobody. Nemo, autor serii Terra Vegan, proponuje zupełnie nowe podejście do kuchni roślinnej: bez tofu, bez seitanu, bez produktów przemysłowych, ale z oryginalnymi BAZAMI, stworzonymi od podstaw, aby zastąpić mięso i ryby w naturalny, etyczny i smaczny sposób.
Tytuł nie jest zaprzeczeniem, ale obietnicą: obietnicą kuchni, która nie naśladuje, ale wymyśla. Dzięki przystępnym technikom i prostym składnikom czytelnik uczy się tworzyć nowe surowce, zaczynając od roślin strączkowych, mąki, wodorostów i przypraw. Każda BASE to małe arcydzieło równowagi między konsystencją, smakiem i wszechstronnością, stworzone z myślą o odtworzeniu tradycyjnych potraw z zaskakującymi rezultatami.
Książka wyjaśnia, jak przygotować w domu BAZY bezmięsne i bezrybne, które można wykorzystać do przygotowania pieczeni, gulaszu, filetów, kotletów, sosów, potraw z grilla lub dań z owoców morza w całkowicie roślinnej wersji. Nie są to sztuczne substytuty, ale żywe, samodzielnie produkowane produkty spożywcze, stworzone z myślą o tych, którzy chcą powrócić do świadomego gotowania, ograniczając marnotrawstwo i zależność od przemysłu spożywczego.
Każda sekcja ma formę przewodnika: teoria, przepisy, przechowywanie, techniki gotowania i sugestie dotyczące tworzenia potraw na co dzień lub na specjalne okazje. W jasny i pełen pasji tonie Nemo towarzyszy czytelnikowi krok po kroku, wyjaśniając, jak uzyskać realistyczną konsystencję, zrównoważone smaki i potrawy, które nie mają nic do pozazdroszczenia tradycyjnym wersjom.
Ani mięso, ani ryba to także zaproszenie kulturowe: odzyskanie pamięci o kuchni włoskiej i przywrócenie jej Ziemi, przekształcając każdy gest w akt szacunku i wolności. Opisane PODSTAWY nie są gotowym produktem, ale ideą, która przywraca autonomię osobom gotującym. Zagniatanie, pieczenie, sezonowanie, przechowywanie: każdy etap staje się wiedzą.
Dzięki ponad 250 stronom objaśnień technicznych, praktycznych przykładów i przepisów, książka ta pokazuje, że kuchnia roślinna może być kompletna, odżywcza i satysfakcjonując. Nie trzeba rezygnować z tradycyjnych smaków, ale interpretować je na nowo z inteligencją i miłością.
Ani mięso, ani ryba to pomost między przeszłością a przyszłością: między pamięcią o rodzinnych kuchniach a potrzebą bardziej etycznego i zrównoważonego świata. To książka dla tych, którzy chcą nauczyć się gotować w sposób swobodny, rzemieślniczy i świadomy, bez mięsa, bez ryb, ale z całym smakiem życia.